Bolo polana alla vaniglia

Preparazione

• Lasciare gli anacardi in ammollo per una notte intera.
• Cuocere le patate al vapore (o falle bollire), poi pelarle e tagliarle a cubetti.
• Schiacciarle con una forchetta e tenerle da parte.
• Dividere i tuorli dagli albumi; montare gli albumi a neve ferma e sbattere i tuorli con lo zucchero.
• Aggiungere le patate schiacciate, gli anacardi tritati e gli albumi montati a neve.
• Alla fine aggiungere anche la vaniglia.
• Cuocere in forno a 170º per 40/50 minuti.
• Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.