Scaloppine ai funghi e zafferano
Ingredienti
- Fettine di vitello (grandezza media) — 4
- Farina — 50 g
- Burro — 50 g
- Funghi porcini — 150 g
- Brodo di carne — 100 ml
- Panna fresca — 100 ml
- Zafferano macinato UBENA — 0,1 g
- Aglio in spicchi — 1
- Timo — q.b.
- Olio — q.b.
- Sale — q.b.
- Pepe — q.b.
- Noce moscata UBENA — q.b.
- Formaggio grattugiato — q.b.
Preparazione
- Tagliare i funghi, precedentemente puliti, a lamelle e rosolarli a fiamma vivace in una casseruola con burro aglio e timo per circa 5 minuti.
- Togliere aglio e timo quindi aggiungere in padella il brodo di carne, la panna, lo zafferano, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
- Coprire e lasciare in infusione.
- Salare le fettine di vitello, passare nella farina e rosolare nel burro, in una padella, fino a doratura.
- Una volta pronte, aggiungere la salsa ai funghi e zafferano alle fettine.
- Cuocere per altri 5 minuti circa con coperchio.
- Servire calde spolverando con pepe e formaggio grattugiato se graditi.
Autore: Chef in Camicia - (Seguili su Instagram)
