Bocconcini di branzino
Ingredienti
- Riso basmati (cotto) — 160 g
- Filetti di branzino con pelle — 2
- Farina di riso — q.b.
- Latte di cocco — 200 ml
- Curry inglese UBENA — q.b.
- Curcuma macinata UBENA — q.b.
- Paprika affumicata UBENA — q.b.
- Amido di mais — 15 g
- Salsa di soia — 1 cucchiaino
- Aceto — 1 cucchiaino
- Semi di sesamo nero o Semi di sesamo UBENA — q.b.
- Cipollotto — 1
- Olio di sesamo — q.b.
- Sale — q.b.
- Pepe — q.b.
Preparazione
- Togliere la pelle dal branzino quindi tagliarlo a bocconcini.
- Condire con sale e pepe e passare nella farina di riso togliendo quella in eccesso.
- In una ciotola, unire il latte di cocco, curry, paprika affumicata, curcuma, salsa di soia, aceto e amido di mais.
- Mescolare bene con una forchetta o una frusta a mano per amalgamare il tutto e togliere eventuali grumi.
- In una padella ben calda, scottare i bocconcini di branzino con un giro di olio di sesamo. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando i bocconcini saranno ben dorati quindi aggiungere il latte di cocco aromatizzato.
- Coprire con coperchio e cuocere per un paio di minuti fino a quando la salsa si sarà addensata.
- Servire i bocconcini di branzino al curry con riso basmati e decorare con la parte verde del cipollotto e semi di sesamo neri o bianchi.
Autore: Chef in Camicia - (Seguili su Instagram)
Prodotti utilizzati in questa ricetta
