Ramen

Preparazione

• Arrotolare il cha-syu e chiuderlo con lo spago.
• Cuocerlo per 2/3 ore con acqua, soia, mirin, sakè, alga kombu, zenzero e aglio.
• Cuocere l’uovo in acqua bollente per 6 minuti e raffreddarlo in acqua gelata.
• Marinare l’uovo per almeno 3 ore con soia, mirin, acqua, aglio, zenzero e zucchero.
• Cuocere i noodles di riso seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
• Realizzare il tare di soia con salsa di soia, mirin, sakè, aceto di riso, salsa d’ostrica, aglio e zenzero. Portare a bollore e spegnere il fuoco.
• Mettere un cucchiaio di tare sul fondo di una ciotola per ramen.
• Impiattare aggiungendo  brodo, i noodles, il cha-syu, l’uovo, i funghi, il bambù, il mais, l’erba cipollina e i semi di sesamo.