Descrizione
Pepe nero
Piper nigrum
Aroma e gusto
Il pepe nero è il frutto essiccato di una pianta rampicante dal gusto piccante e piacevolmente fruttato. I suoi grani contengono diversi componenti aromatici che lo rendono molto versatile in cucina, e la piperina, la sostanza che conferisce a tutti i tipi di pepe la piccantezza. Questa sostanza lascia un sapore piccante in bocca ma, allo stesso tempo, conferisce una sensazione di freschezza.
Da sapere
Per migliaia di anni il pepe nero è stato una delle spezie più apprezzate e più importanti del mondo, al punto da avere un valore così pregiato da essere pesato a parità dell’oro. Grazie alle importanti reti commerciali che gli hanno permesso di diffondersi in tutto il mondo, il pepe nero è oggi la spezia più usata in cucina per il suo sapore piccante e aromatico che arricchisce qualsiasi pietanza.
Consigli sull’utilizzo
- Il pepe nero si può utilizzare in cucina intero, macinato o pestato nel mortaio.
- Il pepe nero macinato è ideale per insaporire le pietanze a tavola. Si consiglia di aggiungerlo alle pietanze poco prima di servirle.
- Il suo utilizzo è molto versatile, tanto che accompagna benissimo i piatti salati ma anche la frutta e i dessert.
