Descrizione
Pimento
Pimenta dioica
Aroma e gusto
Il pimento è una spezia sorprendente: si tratta dei frutti dell’albero della pimenta. Essiccati, questi frutti hanno un sapore che ricorda quello del pepe, dei chiodi di garofano e della noce moscata. Non c’è quindi da meravigliarsi se in Inghilterra viene denominato “allspice” (tutte le spezie”). Il gusto del pimento ricorda lo zenzero e il pepe, ma diversamente da questi non ha una piccantezza predominante.
Da sapere
Cristoforo Colombo scoprì il pimento in occasione del suo secondo viaggio in America. Poiché i frutti assomigliavano a quelli del pepe credette che si trattasse di un altro tipo di pepe e gli diede il nome spagnolo “dulce pimienta” che significa pepe dolce. Il pimento della Giamaica viene ritenuto uno dei pimenti più pregiati e aromatici.
Consigli sull’utilizzo
- Il pimento è molto aromatico. Pestato nel mortaio o macinato fresco sviluppa tutto il suo aroma.
- Il pimento si accompagna bene ai pomodori ed è ideale per insaporire carni, salse, salamoie e zuppe.
