Spaghetti al peperoncino

Preparazione

• Tagliare la cipolla a dadini.
• Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, lasciandoli abbastanza al dente. Scolarli in uno scolapasta senza passare la pasta sotto l’acqua fredda.
• Versare 2 cucchiai di olio EVO in una grossa padella, riscaldarlo e versare i dadini di cipolla.
• Rosolare la cipolla per un minuto senza farle prendere colore. Aggiungere il brodo vegetale e portarlo ad ebollizione.
• Aggiungere i fiocchi di peperoncino, una presa di noce moscata e l’aglio.
• Mettere gli spaghetti e le zucchine nella padella, far bollire, mescolare fino a quando la pasta avrà assorbito quasi completamente il brodo.
• Impiattare gli spaghetti in 4 piatti fondi, versarvi alcune gocce di olio EVO e spolverare con parmigiano.