Salmone affumicato al cedro e pepe verde
Ingredienti
- Olio EVO — 100 g
- Salsa di soia — 100 ml
- Filetti di salone — 800 g
- Wasabi in pasta — 1 cucchiaino
- Sale marino — q.b.
- Pepe Tellicherry UBENA — q.b.
- Pepe verde UBENA — q.b.
Preparazione
- Mettere in marinatura il salmone nella salsa teryaki e wasabi, olio, sale marino e pepe Tellicherry in fiocchi per almeno 1 ora in frigorifero.
- Appoggiare il salmone su una placca di legno di cedro e mettere in cottura grill diretta per 5 minuti, giusto il tempo che il legno inizi a fare fumo.
- Posizionare il tutto in cottura grill indiretta e cuocere a 150º, attendendo che il salmone raggiunga i 55º al cuore.
- Servire con del pepe verde macinato fresco al mortaio o macinino.
Autore: Italian Style bbq Team - (Seguili su Facebook)
Prodotti utilizzati in questa ricetta
