Cocktail gin, barbabietola e anice stellato con mini avocado toast

Preparazione

Per i mini avocado toast con chili oil

• Mettere a bollire le uova in acqua ed un pizzico di bicarbonato, nel frattempo tagliare il pane e tostarlo in padella con un filo d’olio.
• Tagliare l’avocado in fettine molto sottili e irrorarle con il succo di lime.
• Mettere a scaldare l’olio di semi e non appena comincerà a fumare toglierlo dal fuoco, versarlo in un recipiente ed unire il peperoncino Jalapeno e sesamo.
• Lasciare raffreddare l’olio e una volta pronte le uova sgusciarle e grattugiarle.
• Sul pane posizionare le fettine di avocado, condire con sale e pepe e aggiungere l’uovo grattugiato.
• Terminare con il chili oil.

Per il cocktail

• Pestare al mortaio un pezzo di anice stellato, inserirlo in uno shaker con zucchero liquido, succo di barbabietola, gin e ghiaccio.
• Versare in bicchieri colmi di ghiaccio aiutandosi con un colino in tessuto.
• Guarnire con anice stellato.